10.7.2014
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Gewürzte Probe wegen Salmonellen beanstandet

Grillhuhn im Backrohr © Andrey Armyagov, Fotolia

In fünf von 20 Proben Geflügelfleisch wurden von Lebensmitteltestern Salmonellen nachgewiesen, eine Probe (Tschiltsch Grillteller gewürzt, bei Spar) musste beanstandet werden, weil gewürztes Geflügelfleisch (im Gegensatz zu frischem, bei dem nur zwei bestimmte Salmonellen-Arten nicht vorkommen dürfen) keine Salmonellen enthalten darf.

Jede dritte Probe mit erhöhten Keimzahlen

Die in acht Handelsketten erworbenen Proben wurden vom Grazer Labor HYGIENICUM im Auftrag der AK-Marktforschung mikrobiologisch untersucht und einem Geschmackstest unterzogen. Da gewürzte Ware anders bewertet werden muss als ungewürzte, wurde nur eine Probe beanstandet. Darüber hinaus wies jede dritte Probe (7 von 20) überhöhte Keimzahlen auf. Die von der Deutschen Gesellschaft für Hygiene und Mikrobiologie fixierten Warnwerte wurden jedoch nicht überschritten. (Details der Untersuchung in der Infobox rechts)

Verbrauchsdatum ernst nehmen

Für AK-Expertin Mag. Susanne Bauer zeigt der häufige Nachweis von Salmonellen, dass Durcherhitzungs- und Hygienehinweise auf der Produktverpackung strikt zu befolgen sind. „Da es sich bei Geflügelfleisch um leicht verderbliche Ware handelt, ist das Verbrauchsdatum unbedingt ernst zu nehmen.“ Bemängelt wird von den Experten die teils fehlende Anschrift von Produzenten. Hersteller sollten die festgestellten Richtwertüberschreitungen zum Anlass nehmen, die Hygienesituation zu verbessern und das Verbrauchsdatum zu überprüfen. Bei der Kennzeichnung wird außerdem angeregt, „sauber Arbeiten“ zu empfehlen und beim Produkt „Grillteller“ die Teilstücke zu benennen.

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